从什么时间开始，“不锈钢”这个词出现在中文词汇中，人们日常中都在大量使用这种金属材料，却不知它的来历。
在第一次世界大战时，英国科学家亨利·布里尔利受英国政府军部兵工厂托付，研究兵器的改进工作；那时，战士用的步枪枪膛极易磨损，布里尔利想发明一种不易腐损的适于制作枪管的合金钢。
1913年，他在试验中，把铬加入钢中，但由于一些缘由，试验没有成功。他只好绝望地把它抛在试验室外面的废铁堆里。过了很长时间，古怪的表象发生了：原来的废铁都锈蚀了，仅有那几块含铬的钢仍旧是亮闪闪的。布里尔利很古怪，就把它捡出来进行了详细的研究。结果发现，含碳0．24％、含铬12．8％的铬钢，在任何情况下都不生锈，即便酸碱也不怕。
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但由于它太贵、太软，没有引起军部的注重。布里尔利只好与莫斯勒合办了一个餐刀厂，出产不锈钢餐刀。这种美丽经用的餐刀很快轰动欧洲，而“不锈钢”一词也不胫而走。1916年布里尔利获得英国专利，并开端大量出产。
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